POLVORONES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 gr de manteca de cerdo
100 gr de almendra molida
200 gr de azúcar glas
350 gr de harina de trigo
60 gr de cacao en polvo






PREPARACIÓN


-Primero tostamos la harina y la almendra molida, hasta que veamos que la harina cambia de tono, dejará de ser blanca y cogerá un tono mas amarillento.
-Cuando tengamos la mezcla ya tostada, la echaremos en un bol.
-Añadimos el azúcar glas y removemos, después el cacao y volvemos a mezclar, por último echamos la manteca de cerdo y lo amasamos todo hasta que no se nos pegue a las manos.
-Cuando tengamos la masa lista, la metemos unos 15 minutos en la nevera para que endurezca y la podamos trabajar mejor.
-Una vez que saquemos la masa de la nevera la estiraremos con el rodillo dejándola bastante gorda, como dos dedos mas o menos de alto.
-Vamos haciendo los polvorones de la manera que mas nos guste, si no tenemos cortapastas, los podemos hacer con un vaso o simplemente cogiendo trozos aplastándolos un poco con las manos y dándoles forma igual que cuando hacemos croquetas.
-Colocamos los polvorones en la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel vegetal y los metemos al horno previamente ya calentado a 180º unos 15 minutos(el tiempo es relativo dependiendo de cada horno).



CONSEJOS


-La manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente.
-Cuando estén hechos los polvorones les echaremos azúcar glas y los dejaremos enfriar antes de tocarlos porque se nos romperían todos.
-Una opción es envolverlos en papel vegetal para que nos aguante mas tiempo, obviamente los envolveremos cuando ya estén fríos.
-Aquí os dejo el paso a paso.



PASO A PASO

                                

                            

                         

                      

                                                      

MAZAPANES

 INGREDIENTES

200 gr de almendra
200 gr de azúcar
2 claras
2 yemas







PREPARACIÓN


-Juntamos la almendra con el azúcar y removemos.
-Batimos ligeramente las claras y se las añadimos.
-Mezclamos todo hasta conseguir una masa uniforme
-Si no tenemos corta pastas, vamos cogiendo porciones, hacemos bolitas y las aplastamos un poco.
-Las colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
-Batimos las yemas y con un pincel las pintamos por arriba.
-Meter al horno previamente calentado a 180 º unos 15-20 min.



CONSEJOS


-Cuidado con dorar demasiados los mazapanes, tienen que estar blanditos, cuando cojan un poco de color por arriba sacarlos y dejarlos enfriar.
-Son muy fáciles de hacer, aquí os dejo el paso a paso.


PASO A PASO

                             







                                                  






                                             

                                         

POTE DE BERZAS

 INGREDIENTES

Sal
2 chorizos
2 morcillas
1 tira de tocino
5 patatas grandes
2 cucharaditas de pimentón dulce 
2 dientes de ajo
1 manojo de berzas
Aceite
1 bote de fabas cocidaas




PREPARACIÓN


-Lavamos, picamos y escaldamos las berzas.
-Picamos las patatas en cuadraditos y lavamos el compango y lo echamos todo en la olla rápida..
-Añadimos las berzas a la pota ya escaldadas y llenamos de agua sin llegar a cubrir las berzas.
-Doramos los dientes de ajo picados muy finos y cuando estén dorados apartamos del fuego y añadimos el pimentón y se lo añadimos al resto de ingredientes.
-Echamos la sal como dos cucharaditas de café y cerramos la olla rápida y cocemos unos 30-35 min.
-Cuando estas las berzas las pasamos para una pota normal, le pasamos por el pasapuré el bote de fabas para que espese un poco el caldo y lo ponemos a fuego lento unos 15 minutos, rectificando de sal si se necesita.



CONSEJOS


-Podemos hacerlo en el robot de cocina, haciendo los mismos pasos que en la olla rápida, en el menú de legumbres.
-Si no queréis echar las  fabas de bote ya cocidas  y pasadas por el pasapuré para que las veamos en el pote añadirlas en crudo a la vez que todos los ingredientes para cocerlas.
-Aquí os dejo el paso a paso.



PASO A PASO

                         

                  

                             

                                       

DONUTS

 INGREDIENTES
200 gr harina de trigo
300 gr harina de fuerza
2 tacos de levadura fresca de panadería
80 gr de azúcar
1/4 de de limón y naranja para rallar 
60 gr de mantequilla
1 vaso de leche templada

Aceite

GLASEADO

1 cucharada de mantequilla

8 cucharadas azúcar glass

agua

PREPARACIÓN

-Calentamos en el microondas el vaso de leche unos segundos para que temple y disolvemos los dos tacos de levadura y dejamos reposar unos 10 min.

-En un bol echamos las dos harinas, el azúcar, las ralladuras de la naranja y del limón y mezclamos.

-Añadimos el huevo, mezclamos, añadimos la leche con la levadura y vamos amasando hasta que no se nos pegue la masa(añadimos harina si necesitamos).

-Después de tener la masa en una bola, la aplastamos, le echamos la mantequilla derretida y volvemos a trabajar añadiéndole otro poco de harina ya que nos quedara pringosa.

-Hacemos una bola y la metemos en un bol y la tapamos dejándola reposar una hora hasta que doble su tamaño.

-Estiramos la masa dejándola de 1 cm aproximadamente y vamos haciendo los donuts, yo utilicé una taza y un tapón pequeño de refresco.

-Ponemos los donuts en la bandeja del horno con papel sulfurizado y dejamos reposar sobre otra hora hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

-Los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados sin pasarnos, solo que cojan color y los sacamos.

-Hacemos el glaseado y los pintamos con un pincel por los dos lados, o podeomos bañar la mitad en una cobertura de chocolate si queremos tener donuts de las dos maneras.

CONSEJOS

-Para hacer el glaseado fundimos la mantequilla en el microondas, le añadimos el azúcar glas y removemos bien y vamos añadiendo el agua( un poco templada) por cucharadas hasta que nos quede la textura brillante del glaseado.

-Con esta cantidad nos salen entre 20 y 30 donuts depende del tamaño que los hagamos.

-Los tiempos de fermentación no son exactos, depende de el entorno de trabajo si hace calor subirá mas rápido la masa y de lo contrario si es una zona fría nos tardará un poco más en actuar la levadura.

-Os dejo el paso a paso

PASO A PASO

                           

                               
     

                                   

                                       

                              





                              

                             

     

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES

3 nécoras
1 cola de merluza 800 gr
3 cucharadas de pimentón dulce
6 cucharadas harina de trigo
Perejil seco
3 pastillas de avecrem de pescado
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
sal, guindilla opcional




PREPARACIÓN


-Llenamos una pota alta hasta arriba de agua y ponemos a cocer la merluza y las nécoras con una cucharada de sal quitándole con una espumadera la espuma que nos sale , a los 10 minutos sacamos las nécoras y cuando se empiece a desprender la piel de la merluza la retiramos también, no tiene que llegar a hervir.
-Colamos el caldo y reservamos.
-Esperamos a que enfríe la merluza y la desmenuzamos, partimos las nécoras a la mitad y reservamos.
-Echamos  el culo de la pota de aceite, donde vayamos a hacer la sopa y doramos la cebolla y los dientes de ajo muy picado todo, cuando esté dorado apartamos del fuego y añadimos perejil seco, removemos, añadimos la harina y sin parar de remover añadimos el pimentón, nos quedara como una pasta y vamos echando el caldo poco a poco y lo ponemos en el fuego a baja temperatura, sin parar de remover y cuando se nos empiece a disolver la pasta ya podemos añadir todo el caldo a la vez.
-Añadimos las nécoras y la merluza y desmenuzamos las tres pastillas de caldo de pescado,  una o dos guindillas abiertas donde echaremos los granitos de dentro y ponemos a cocer unos 15 o 20 min a fuego lento, rectificamos de sal y lista.


CONSEJOS


-Es importante que el pimentón y la harina lo eches fuera del fuego para que no nos queme.
-No hace falta cocer la merluza del todo cuando hagamos el caldo. en cuanto se desprenda la piel la retiramos ya que luego la acabaremos de cocer cuando hagamos la sopa.
-Cuidado con la sal y con el avecrem, vale mas ir echando poco a poco y probando que no todo de golpe, ya que la sal es algo que es muy complicado a la hora de dar con el gusto adecuado.
-Aquí os dejo el paso a paso.




PASO A PASO